广西当地叫它是碎菌的鸡枞菌

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鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,在村落附近的山林中,在耕种的作物的土地中都有成群的生长。

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

鸡枞菌生成看着就是有点破烂破碎的样子,所以就有碎菌这个叫法了。

今天冒着太阳暴晒才找到了十多朵鸡枞菌,看这图片的鸡枞菌是不是碎碎的,这就是碎菌了。


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摄于20220712日

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